صرافی سوشی سواپ در سال ۲۰۲۰ توسط دو توسعه‌دهنده ناشناس به نام‌های Chef Naomi و 0xMaki در فضای ارز دیجیتال مطرح شد. از زمان اجرا شدن تا به امروز، صرافی سوشی سواپ، یکی از پرطرفدارترین اپلیکیشن‌های غیرمتمرکز (DApps) در بلاک‌چین اتریوم بوده است. این صرافی از پروتکل تنظیم بازار خودکار یا AMM در فضای دیفای استفاده می‌کند. در سوشی سواپ شما سفارش خود را در لیست سفارش‌ها ثبت نمی‌کنید، بلکه در این پلتفرم از تکنولوژی قرارداد هوشمند (Smart Contracts) استفاده می‌شود. علاوه بر این، قیمت ارزهای دیجیتال نیز به وسیله یک الگوریتم ریاضی تعریف می‌شود.
همان‌طور که اشاره کردیم، صرافی سوشی سواپ به عنوان یکی از مشتقات و فورک‌های یونی سواپ شناخته می‌شود. بنیانگذاران این صرافی، برای ساخت سوشی سواپ از کدهای صرافی یونی سواپ استفاده کردند. البته بعد از اجرا، تغییری در کدها و ساختار صرافی به وجود آمد که سبب مطرح شدن سوشی سواپ به‌عنوان رقیبی جدی برای یونی سواپ شد.
معرفی توکن سوشی (SUSHI)
SUSHI توکن بومی صرافی سوشی سواپ است که به عنوان یک توکن حاکمیتی برای تامین کنندگان استخرهای نقدینگی در این صرافی عمل می‌کند. استخرهای نقدینگی محلی برای ذخیره ارزهای دیجیتال برای کنترل عرضه و تقاضا هستند. این توکن بر بستر استاندارد ERC-20 طراحی شده و بر بستر شبکه اتریوم می‌توان آن را معامله کرد. تعداد کل توکن‌های SUSHi، ۲۵۰ میلیون عدد است که در حال حاضر، نصف آن‌ها یعنی ۱۲۵ میلیون قابل استفاده هستند. این توکن حاکمیتی به صاحبان آن اجازه می‌دهد تا بخشی از کارمزدهای دریافت‌شده توسط صرافی سوشی سواپ را دریافت کنند. اگر به زبان ساده‌تر بخواهیم بگوییم، صاحبان توکن SUSHI، صاحبان پروتکل صرافی سوشی سواپ هستند.
اما درباره تفاوت اصلی توکن UNI (توکن اختصاصی یونی سواپ) و توکن SUSHI می‌توان گفت که استیک کردن سوشی مزایای بیشتری دارد. چرا که با داشتن توکن سوشی می‌توانید بعد از قطع تامین استخرهای صرافی سوشی سواپ نیز از سود آن بهره‌مند شوید. معمولا بسیاری از معامله‌گران در انتخاب بین یونی سواپ یا سوشی سواپ تردید دارند. یکی از دلایل تفاوت این دو، همین تفاوت در توکن‌های حاکمیتی آن‌ها است.
زمانی که صرافی سوشی سواپ برای اولین بار اجرا شد، تامین کنندگان استخرهای نقدینگی را تشویق به سرمایه‌گذاری کرد. این صرافی به دلیل داشتن سودهای بالا و حمایت مناسب از تامین کنندگان، خیلی سریع کاربران زیادی پیدا کرد.